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Comment choisir ses œufs

Fiche dans 'Articles Fourneaux' rédigée par Lucullus, 24 Mai 2015. Current view count: 1482.

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Comment choisir ses œufs

La poule a t-elle fait l’œuf ou l’œuf a t-il fait la poule?

Poule.jpg
Cette poule de Bresse se pose toujours la question

En attendant parlons des œufs que l'on nous vend car il n'est pas simple de s'y retrouver si l'on ne connait pas les indications mentionnés sur les œufs eux même.

Depuis janvier 2004 chaque boite d'œuf doit mentionner en toutes lettres le type d'élevage.
Chaque œuf, même vendu sans emballage, doit comporter en plus un chiffre spécifiant le mode d'élevage. Exemple 1FR9112

Peut importe la publicité et le marketing de l'emballage seuls les références officiels doivent avoir de l'importance à vos yeux.
Alors comment faire ?

Indications officielles

Sur la boite : Œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique).
Chiffre sur l'œuf : 0
Condition d'élevage : Au moins 2,5 m² de terrain extérieur par poule et alimentation biologique.

Sur la boite : Œufs de poules élevées en plein air.
Chiffre sur l'œuf : 1
Condition d'élevage : Au moins 2,5 m² de terrain extérieur par poule.

Sur la boite : Œufs de poules élevées au sol.
Chiffre sur l'œuf : 2
Condition d'élevage : Élevage intensif (à l'intérieur), sans cage et avec au maximum 9 poules par m²

Sur la boite : Œufs de poules élevées en cage.
Chiffre sur l'œuf : 3
Condition d'élevage : Élevage en cage avec 18 poules par m².

Les catégories d'œufs

Catégorie A : Destinés au public
Œuf frais : Qui a moins de 28 jours
Œuf extra frais : Date de moins de 9 jours

Catégorie B : Destinés à l'industrie agro-alimentaire
Les calibres :
XL : au moins 73 grammes (très gros œuf)
L : 62 à 72 g : (gros œuf)
M : 53 à 62 g (calibre moyen)
S : moins de 53 g (petit œuf, souvent moins cher
Oeuf01.jpg

A vous de faire votre choix

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4 commentaires dans la discussion Comment choisir ses œufs

  1. Lougane

    Lougane24 Mai 2015

    Personnellement je savais qu'ils existait un code (comme avec les codes barres) mais je ne savais pas le lire. Maintenant je vais pouvoir contrôler que les oeufs que j'achète sont au moins codé comme sur l'emballage (ce qui peut être pratique). Je me demandais aussi : combien de temps peut on conserver un oeuf ? Quelle différence entre un frais et extra-frais hormis le temps écoulé depuis la ponte ?
  2. Lucullus

    Lucullus24 Mai 2015

    j'espère que cette fiche répondra à toutes vos questions. si ce n'est pas le cas posez votre question j'y répondrai si j'ai la réponse... ;)
  3. Cassandre

    Cassandre10 Juin 2015

    Merci pour cette révélation, je n'avais aucune idée qu'il y avait un "code" pour les œufs. Je prenais toujours les boîtes écrit "élevés en pleine air " par défaut ^^
  4. Lucullus

    Lucullus12 Juin 2015

    Content que cela puisse servir
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