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Plat Boeuf au saké

Fiche dans 'Recettes de cuisine' rédigée par Lucullus, 6 Mars 2012. Current view count: 1278.

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Boeuf au saké

Type : Viande

Coût : Cher

Difficulté : Facile

Bœuf sauté au saké

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Recette japonaise

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de marinage: 2 heures
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
600 g de filet de bœuf en très fines tranches
2 cuillères a soupe de graines de sésame
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères a café de gingembre frais râpé
2 oignons verts hachés
100 ml de sauce de soja japonaise
1 cuillère à café d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de mirin
3 cuillères à soupe de saké
2 cuillères à soupe d’huile végétale
4 tiges d’oignons verts coupés en tronçons de 4 cm

Préparation:
Coupez le bœuf en fines tranches.
Disposez les dans un plat creux.

Faites griller à sec les graines de sésame puis écrasez les.
Pelez et hachez finement l'ail.
Hachez finement les oignons verts.

Mélangez dans une jatte, les graines de sésame, l'ail, le gingembre, les oignons.
Ajoutez 1 cuiller à soupe de sauce soja et l'huile de sésame.
Versez sur les tranches de filets de bœuf et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.

Égouttez la viande et réservez la marinade.
Incorporez à la marinade le mirin, le saké et le reste de sauce soja. Réservez.

Préchauffez un wok ou une sauteuse.
Versez 1 cuiller à soupe d'huile et faites saisir la viande 1 minutes.
Procédez en plusieurs fournées.
Réservez au chaud.

Versez la marinade dans la sauteuse ou le wok et portez à frémissement pendant 5 minutes.
Lorsque la marinade a réduit de moitié, ajoutez la viande et comptez 1 à 2 minutes à feu vif.

Dressage:
Dressez sur assiettes chaudes.
Parsemez de graines de sésame et décorez avec les oignons verts.

Notes:
Le mirin est un vin de riz sucré

Pour diminuer le coût de ce plat changez de viande. La tende de tranche est moins tendre mais franchement moins chère. De toutes les manières comme il faut trancher les morceaux de viande assez finement, jouez sur le temps de cuisson.

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1 commentaires dans la discussion Plat Boeuf au saké

  1. john1709

    john17096 Mars 2012

    Une recette qui ne demande qu'a etre essayée ca m'a l'air bien apétissant
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